Vente de truffes fraiches du Périgord, veritable truffes noires du Perigord. La truffiere composé de chênes truffiers est située en perigord noir
Notre truffière en Perigord noir
Vente truffes du Perigord
tuber Melanosporum
Actualité de la truffière
située en Perigord noir
Origine de la truffe
Les espèces de truffes noire
La truffe du Perigord noir ?
Distinguer la truffe du Perigord
Caractéristiques des sols truffiers
Le bonheur du caveur
Les principales essences truffières
Recettes à base de
truffe noire du Perigord
Fable sur la truffe du Perigord
Nos belles rencontres à la Truffière
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Situation de la Truffière du Terrail
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La Truffière du Terrail en Perigord Noir
Vente de truffe du Perigord (tuber Melanosporum)
Vente de truffes noires fraîches situé en Dordogne Périgord

La truffe du Perigord or noir du Perigord en Dordogne. Truffiere situee dans le perigord noir dordogne. Vente truffe du Périgord cavée et recolte a la truffiere dans le Perigord NoirLa Truffière du Terrail en Perigord noir vous propose la vente de truffes noires fraîche
( Truffe du Perigord, Tuber Melanosporum )

Vente directe truffe du Perigord Noir. Veritable Truffes Noires La Truffière est actuellement en conversion vers l'agriculture biologique truffe noire du Perigord ( certification écocert )
La truffe du Périgord Tuber melanosporum, est considérée comme l'un des plus grands trésors de la gastronomie française. Avec son arôme puissant et sa saveur inimitable, elle est prisée par les restaurateurs et les gourmets du monde entierTrufficulteur passionné, je souhaite vous faire partager ma passion pour la truffe noire du Perigord à travers la vente de truffes fraiches ramassées avec ma chienne, un lagotto romagnolo de 5 ans.
Notre truffière se trouve dans un environnement protégé dans lequel la nature n'a pas subi de préjudices, ce qui nous amène à avoir une microfaune active et diverse, une faune et une flore des plus variées autour de la Truffe noire du Perigord.
La truffe du Périgord ou Tuber melanosporum est considérée comme l'un des plus grands trésors de la gastronomie française.La truffière est conduite de la manière la plus respectueuse de cet environnement truffier, en essayant de conserver cette diversité naturelle sans lui porter atteinte. Truffe du Perigord noir.La truffière est conduite de la manière la plus respectueuse de cet environnement truffier, en essayant de conserver cette diversité naturelle sans lui porter atteinte. Cela nous conduit donc à proscrire les pesticides, les désherbants, les produits chimiques. Nous pratiquons la taille, le travail du sol, le réensemencement des brûlés. La conduite de la truffière ne nécessite aucun apport hormis un peu de calcaire broyé assimilable rapidement et de la bouillie bordelaise utilisable en agriculture biologique si nécessaire. C'est un produit de grande qualité et naturellement préservé que nous vous proposons à la vente. Les truffes noires du Périgord issues de notre production ne sont pas naturellement de forme régulière mais possèdent un parfum bien développé et complexe grâce aux caractéristiques de notre sol réputé pour produire les meilleures truffe du Perigord noir.
La truffière est constituée de différentes essences d'arbres avec vente truffe du Perigord recolte a la truffiere en Périgord NoirLa truffière est constituée de différentes essences d'arbres. Nous avons donc des chênes verts, des chênes pubescents, des chênes cerris, des charmes, des tilleuls, des cistes. Nous avons aussi décidé d'introduire dans la truffière quelques arbres fruitiers mais aussi des arbustes comme des framboisiers, groseillers, cassissiers, des lyciets de chine qui produisent les baies de goji mais aussi du thym, du romarin, de la lavande... Il y a donc une grande diversité au sein de la truffière du Terrail dédié à la truffe du Perigord.
La truffe du Périgord est le fruit de la terre Origine de la truffe : la truffe, fruit de la terre, n'est pas, contrairement à la croyance populaire, un simple champignon.
Avec la truffe du Perigord, le bonheur du caveur à la découverte de la truffe noire ou truffe du Périgord Qui, enfant, n'a jamais ressenti cette joie intense qui peut nous agiter lors de la découverte de ce qui pour nous est un trésor : objets oubliés, pièces de monnaie, choses rares ou anciennes. Cette joie est la même que celle ressentie par le cueilleur de champignons lorsqu'il tombe sur un plateau où il découvre nombre de champignons convoités ou mieux, par le caveur de truffes.Le bonheur du caveur : à la découverte de la truffe noire ou truffe du Perigord.
La truffe du Perigord, ou truffe noire. Tuber melanosporum, est considérée comme l'un des plus grands trésors de la gastronomie française. Avec son arôme puissant et sa saveur inimitable, elle est prisée par les restaurateurs et les gourmets du monde entier. Pour acheter cette précieuse denrée, il est essentiel de connaître certaines pratiques et lieux. Tout d'abord, se rendre sur un marché aux truffes est l'une des meilleures options. Le marché de Sarlat, situé dans le Perigord Noir, est particulièrement réputé. C'est ici que les truffiers, armés de leurs chiens truffiers, viennent vendre leurs récoltes. On y trouve des truffes fraîches de différentes qualités, notamment des truffes noires du Perigord, des truffes blanches d'Alba et des truffes de Bourgogne. La période de récolte de la truffe noire s'étend généralement de fin novembre à début mars, avec un pic autour de fin février. Lors de votre visite au marché, il est important de vérifier l'état de la truffe. Une truffe fraîche doit être ferme, parfumée, et exempte de verrues ou de zones endommagées. N'hésitez pas à demander à sentir les tubercules, car l'arôme est un bon indicateur de leur qualité. Différentes truffes du Périgord vous sont proposé a la vente directe de la truffière en Perigord Noir   
Récolte avec l'aide du chien de véritable truffe du Perigord noir   La truffe du Perigord noir
La truffe noire ou Tuber melanosporum est mondialement connue sous le nom de truffe du Périgord. Sa pleine saison s'étend de décembre à février. Découverte de l'un des produits agricoles les plus rares. Le saviez-vous ? Il existe plus d’une trentaine d’espèces de truffes comestibles. Seules neuf variétés sont prisées pour leurs qualités gastronomiques. La truffe noire, dite du Périgord, est récoltée à partir de fin novembre, jusqu’à début mars, pour les meilleures années, dans le Sud-Ouest de la France (Périgord et Quercy), mais surtout dans le Sud-Est de la France. Cette région fournit une très grande partie de la production française. La truffe dite du Périgord est donc une appellation botanique et non géographique. Elle peut être ainsi récoltée en Espagne, en Italie voire même en Australie. La truffe noire est la plus savoureuse des truffes. Avec son odeur incomparable de sous-bois, de terre et d’humus, son goût est finement poivré. Ses qualités exceptionnelles, ainsi que sa relative rareté, font de la truffe l’un des produits les plus onéreux au monde. Sa demande est très supérieure à l’offre, vendue lors de marchés. Le cavage, l'art de chercher des truffes. Les truffes se développent parfois sur les pieds de vigne, mais aussi au pied de noisetiers ou d'une variété de chêne truffier. Ce chêne de petite taille a un feuillage très dense, il a donné son nom au Périgord noir. Ces arbres sont répandus sur des causses calcaires ou des sols pauvres en terre arable. Quand la truffe est mûre, aucune herbe ne pousse au pied de l'arbre. L'alternance de pluies et de soleil ou les changements brutaux de climat, particulièrement en été, seraient favorables au développement de la truffe. Pour rechercher la truffe, on fait appel au flair du cochon, du chien ou à des mouches à truffe qui pondent à l’aplomb d’un tubercule. Quelque soit la méthode utilisée, il faut de l’expérience pour repérer le célèbre champignon et faire preuve de patience pour éviter de le cueillir immature, sans saveur et donc sans valeur. Contrairement aux autres champignons, la truffe ne se cueille pas mais se ramasse. Chiffres clés de la trufficulture en France. La production moyenne française est de 50 tonnes par an. Ce chiffre varie en fonction des aléas climatiques. La France compte environ 20 000 trufficulteurs répartis dans une quarantaine de départements. Ils entretiennent plus de 35 000 hectares de truffières. 70% de la production est réalisée dans les trois principaux départements du Sud-est (Drôme, Vaucluse et Alpes de Haute-Provence).
 
 
  Truffe du Perigord Nadine et Eric ALLEGRET Truffière du Terrail
1 rue de la rivière 24000 Périgueux en Perigord
Tél. : 06.64.17.71.11   Courriel => eric.allegret@laposte.net
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